从单一的汉堡摊位，到如今每天为全球超过6,900万顾客提供服务的快餐业巨头，从寂寂无名到夺下「2020年BrandZ全球最具价值品牌」排行榜第九的位置。

麦当劳在全世界120个国家和地区，拥有超过30000家门店，2019年全年营收210.7亿美元，全年净利润60.25亿美元。即便受疫情影响，2020年全年，麦当劳总收入为192亿美元。

麦当劳，当之无愧是全球最有价值的品牌之一，如此强大的可持续发展力和盈利能力，得益于麦当劳创新的商业实践、特许经营模式、连锁标准化体系、人才组织体系……接下来，就随小编一起探索麦当劳体系的强大之处。

麦当劳在中国，掀起连锁快餐浪潮

1955年，雷·克洛克(Ray Kroc)用从麦当劳兄弟手中买下的特许经营权，在美国开设了第一家麦当劳餐厅，并将麦当劳变成了世界最大的餐饮企业。

麦当劳成功的关键，标准化！标准化！标准化！

为了保证其特许经营模式的成功，麦当劳制定了一系列标准化运营体系。如为了保证各分店就餐质量，把操作变为标准化和容易复制的程序；送新加盟者到“汉堡大学”进行严格的培训；视加盟者为事业伙伴，加盟者的成功将保障麦当劳也成功等等。

1）标准可量化的制作流程

大家所能想到的长度、宽度、体积、时间、温度等各种影响食品口味和质量的要求，麦当劳都用数字加以规定；大家想不到的关于汉堡包厚度、如何撒芝麻、柜台多高、肉类的肥瘦度，麦当劳也都提出了严格的限制。

麦当劳的牛肉要经过40多道程序的检验，挑选土豆时对产地、气候、温度、湿度甚至形状都有严格限制。麦当劳面包里的气泡要保持4毫米以追求口感最佳；面包10分钟以后卖不掉就得扔掉；生菜从冷藏库拿到配料台后，只有2个小时的保鲜期，过期即报废。

柜台高度严格设定为0.92米；甚至连汉堡包上的芝麻如何撒得均匀、撒几下都有要求，所有这些都有量化的统一规定。麦当劳通过标准、细致、严格的制作流程为顾客提供最佳的口感。

2）标准化的服务流程

麦当劳制定了标准化的服务流程，力图让每一位顾客都享受到最好的用餐服务。

麦当劳深入到餐饮生产和服务的每一个环节，并尽己所能改造优化，从而建立起自己的竞争优势，获得盈利能力。门店选址、地产经营只不过是整个企业运作过程中的一个环节。

3）标准化的人才输出

麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。培训从一位新员工加入麦当劳的第一天起，都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。

尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳QSCV黄金准则，QSCV分别是质量(Quality)、服务(Service)、清洁(Clean)和价值(Value)。这就是麦当劳培训新员工的方式，在他们看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。

毋庸置疑，麦当劳的成功的得益于其创新的“商业模式”“标准化运营体系”“人才发展和培训体系”等，当然也少不了其强大的“供应链体系””数字化信息系统”“营销管理体系”等。

如何打造可获利的门店模式?

如何发展连锁化开店布局?

如何建立完善供应链体系?

如何建构组织大蓝图有效打造组织力？

如何构建管理模式并提升加盟店绩效？

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