火锅作为传统美食之一，门派众多。但论到舌尖，哪个门派才能夺得“美味之王”，从来都没有一个定论。毕竟，高手之间的较量，从来都是一场旷日持久的修炼之道，谁更能沉得下心来，谁才能从容应对火锅江湖。而这其中，已经在市场中默默耕耘了十七年的野妹火锅，练就了一身好功夫，在火锅江湖中占据了一席之地。这一切，都源于创始人施立胜对好食材的执念。第一家野妹店面诞生于2005年，此时的野妹火锅虽是一家小店面，然而对产品品质的要求却不低。为让每位食客充分享受，野妹火锅用匠人精神严控每一道菜品的货源，真正做到了良心用好料、还原好味道的初衷，赢得了第一批忠实的野妹粉丝。

如今野妹虽已成长为一家连锁品牌，但对食材品质的要求却一点没变。施总说，这个行业，很多老板在食材上面，犯了很大的错误。为了竞争，打价格战，食材的质量也随之下降。为不断满足年轻消费者对口味及食材越来越高的要求，野妹火锅建立了自主的生产基地、物流配送中心，保证食材新鲜、及时送达各门店。为了追求优质食材，野妹团队走遍了大中国盛产牛羊肉的地方，“跑了三千多公里，翻了十几座山”，从山东到内蒙，从内蒙到新疆，再到青海。除了羊肉，野妹火锅的30多种底料，几十种食材，都是施总亲自尝试过后，认可了，才会把它带到顾客餐桌上。所以当被问到：“野妹是不是你吃过，最好吃的火锅？”时，施总可以自信且肯定的回答：是！

“这里氛围特别好，菜品可以自由挑选，还有生鲜铁板烧，好吃又有趣。”来自湖南的“00后”游客肖女士说。“今年以来，尽管受到疫情影响，然而野妹火锅仍然生意不错。创新是野妹火锅的基因。”店长解释道。纵观野妹的发展史，我们发现野妹火锅在川渝火锅中脱颖而出的另一原因——首创“超市自选”模式，这是基于野妹创新基因而生的超前概念。这里的每一份菜品都是独立包装，新鲜、干净、整洁，让顾客一目了然；消费者在菜品柜自由挑选自己喜欢吃的任意菜品结账就餐，这种模式也最大程度地给消费者自主选择的权利，从心里产生安心放心的感受。除此以外，它还拥有生鲜和铁板烧，消费者在超市挑选好自己喜欢的海鲜食材，拿到旁边的铁板加工区烹饪，享受多样的美食体验。这种自选火锅模式及生鲜铁板烧独特组合的就餐体验，让野妹成为火锅届独特的存在，赢得不少粉丝。晚上6点后，店内总是找不到空位。

回忆野妹火锅1.0的时代，一家小店，一口锅，简单的桌椅板凳，虽然藏于街巷，但依然凭借口味赢得了食客的推崇。发展到4.0时代的野妹火锅，与任何一个火锅派系都不同，依托钻营自身特色，创新一种“餐饮、社交、休闲”于一体的新式火锅模式。走进野妹火锅店中，既有着原汁原味火锅的味道，又融合年轻人的想法。在这里，与三五个好友一边享受美食，一边畅聊，再配合野妹的精酿啤酒，在快节奏的城市生活中得到心灵的放松。同时，对于想要放声高歌的消费者，还能选择店内的KTV包厢，尽享一段私密的餐饮娱乐社交空间，尽情嗨唱释放压力。

火锅之“火”，火在味道，火在氛围，火在生活。傍晚的野妹火锅店内已坐满顾客，“菜品味道怎么样？”“辣度满意吗？”服务员笑意盈盈，热情询问食客的需求。火锅的热辣之气与人们的欢声笑语充满整个店中，人生百味尽在其中。一路走来，野妹已发展成在全国各大城市拥有超50家直营店、2000多名员工，在火锅界久负盛名，建立了深厚的市场根基。未来，野妹火锅还要向更大的市场前进。

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