作为火锅品牌的引领者，野妹火锅一直是健康中国的推动者和实践者，坚持以消费者为中心的理念，从精益求精的原材料挑选，到加工运输全流程的严格把控，再到终端透明机制及专业检测认证，建立了完善的安全体系，层层把关，护航消费者舌尖上的安全和健康。

严选食材与原料，确保品质是核心

要确保“舌尖上的安全”，食材与原料本身首先要优质。但挑选上好的原料，需要辛苦地寻找和等待，这意味着可能要付出高于同行的成本。而在野妹眼里，这些都是无比珍贵的过程，也是不能忽视的一环，每年施立胜先生都要亲自带领团队走南闯北，实地考察、筛选。为了底料味道更加上乘，施立胜跑遍全国寻找更好的花椒、辣椒，走遍了全中国大多数的花椒、辣椒基地，不断实验、对比，反复品尝，历经重重海选，才甄选出符合野妹要求的锅底的原料，辣椒来自贵州毕节，花椒来自四川茂县，罗汉果来自广西龙胜，呈现在消费者面前的，都是全国层层筛选的上等材料，但采购成本几乎是其他产地的两倍到三倍。尽管过程中不断有同事劝说施立胜先生“点到即可”，但施立胜线上却认为，关于原料，一点点都不能凑合，你用了什么东西，成本有多高，食客虽然看不到，但却能吃出来。经过多年技术沉淀，野妹火锅将采用优质食材与原料作为产品生产标准之一，用匠人精神严控每一道菜品的货源。

严控供应体系，全程冷链保障新鲜

从产地到餐桌，这整个供应链条中涉及到养殖、采购、运输、加工等过程，每一个环节对食品安全来说都至关重要。除了精选来自全国各地的优质原材料外，野妹火锅也建立多个自己的养殖基地与加工基地，工厂设备精良，生产过程在无菌环境下操作完成。同时在运输上，野妹拥有自有冷链物流中心，通过中央厨房向40多家直营店冷链供货，实现了产地、加工、包装、储藏及运输的完整安全体系，严格把控每一环节的食品安全。如火锅中的羊肉卷，就来自遥远的北疆和内蒙，这里环境好，空气清新，出来的羊肉紧致细腻、肥瘦适中、口感甚佳。这些优质的羊肉食材，在经过加工和严格检疫后，通过野妹自有的冷链物流中心，全程冷链配送到店，保障了菜品在运输过程中的新鲜。

火锅超市自由挑选，眼见为实才放心

大部分火锅店的模式采用的都是“前厅后厨”，后厨运输到前厅过程中，员工的某个疏忽很容易造成食安问题。而野妹火锅除了在采购加工环节严加管理，还采用了可视化的展示方式。野妹火锅建立了“火锅超市+铁板生鲜档”的模式，不仅实现了生熟分开，更保证了新鲜清洁。在野妹的食材超里，消费者可以自由挑选自己心仪的菜品，肥羊卷、肥牛卷、千张、生菜、玉米……所有的食材一目了然，明码标价，独立包装，新鲜干净看得见。

同时野妹火锅构建自有菜品化验中心和外部第三方检测机构双重检测体系，定期对菜品进行化学抽检，确保菜品安全、无残留，严格把关消费者吃到的每一口菜品；而定期送检的菜品也会提供检测报告，发布在野妹的平台上，让安全更透明。

食品安全是“舌尖上的安全”，也是行业不能逾越的底线。各企业与品牌想要保障食品安全需要从管理、供应、模式等多方面入手，将食品安全刻入企业发展的基因之中。随着食品安全的提高，也将为行业带来更加良性的发展与空间。未来，野妹火锅将坚持持续创新，专注为消费者提供优质的产品，严守食品安全底线，切实维护消费者权益，守护顾客朋友们舌尖上的安全!

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